На высоте от 1000 до 2000 м в горах производят сыр L'Etivaz (Этива) строго в летний период. С 10 мая по 10 октября коровы едят исключительно горные свежие травы и цветы.
Название сыр получил в честь местности, где его производят. Л’Этива — небольшая деревушка в юго—восточной части Швейцарских Альп. До сих пор по традиции этот сыр производят вручную, помешивая молоко в большом котле (на 450 л) над печью. 80 семей в этом регионе в течение сезона варят сыр, а затем выдерживают его согласно стандартной технологии не менее 135 дней.

умеренно соленый, пряно-фруктовый, с объемные долгим ореховым послевкусием

луговые травы, насыщенно молочный