Гави ди Гави заслуженно считается одним из лучших белых итальянских вин. Сухое, освежающее вино, с минеральной, умеренной кислотностью, произведено исключительно из сорта Кортезе, история происхождения которого датируется 1600 годом. Характеристика вина обеспечивается богатой минералами почвой и влиянием морского бриза, проходящего через Аппенины. Семья Марроне включили Гави ди Гави в свой ассортимент после свадьбы Валентины, винодела и младшей дочери Жан Пьеро, с Диего, виноделом из Гави. Именно Диего помог Валентине создать это изумительное вино.

Особенности производства:
Ручной сбор в середине сентября. Перед прессовкой виноград охлаждают до 0° C в течение 5 дней с целью сохранения ароматики. Далее следует холодная мацерация в течение 14 часов при 6-8 ° C с покрытием сухим льдом. Ферментация происходит в чанах из нержавеющей стали при 16-18° С в течение 5-6 дней. Батонаж и выдержка на дрожжах в течение 7 месяцев. Бутилирование происходит под давлением инертного газа, затем вино выдерживают в бутылке минимум 6 месяцев перед началом продаж. Потенциал хранения вина в бутылке – 3 года.

Особенности виноградника:
0,5 га. Система подвязки – гюйо (гайот). Плотность посадки – 3800 лоз на га. Урожай – 9 тонн/га. Год посадки - 1990.

Почва:
Песчаные с известняком, дающие Кортезе минеральность и утонченность

Цвет:
Вино соломенного цвета с зеленоватыми оттенками.

Аромат:
Элегантный, цветочный букет предлагает нежные ароматы, напоминающие белые цветы, лимоны, зеленые яблоки и медовый нектар.

Вкус:
Во вкусе вино сухое, хорошо сбалансированное, с ярко выраженным миндалём в финише.

Рыбные блюда/ Моллюски/Деликатное мясо/ Подчеркнет вкус пасты/ Можно подавать к супам