Экстра твердый сыр — это полножирный сыр с минимальным содержанием влаги. Он изготавливается из сырого коровьего молока и проходит длительный процесс созревания, что придает ему характерную сухую и крошащуюся текстуру.

Твердые сыры — это особая категория сыров, характеризующаяся плотной и твердой текстурой, а также более насыщенным вкусом по сравнению с мягкими сырами.

Полутвердые сыры обладают плотной и упругой текстурой. Их созревание происходит благодаря молочнокислым бактериям, которые придают сыру уникальный аромат и вкус.

Белая плесень на сыре — это микроорганизмы, ответственные за образование белого или слегка кремового налета на его поверхности.

Голубые сыры — это уникальная категория сыров, которая отличается вкраплениями зелено-голубоватого цвета, образующимися благодаря грибнице благородной плесени.